- Quando: 28 maggio 2025 alle 19
- Dove: Banano Tsunami – Porto Antico di Genova, Ponte Embriaco 1 Genova
Nell’ambito dello Street Food Fest 2025, abbiamo proposto una degustazione di formaggi liguri in abbinamento ai vini di una delle cantine più sfolgoranti della nostra amata Liguria: Ca’ du Ferrà di Bonassola.
Le vigne di Cà du Ferrà guardano il mare, baciate dal sole e dalla brezza salmastra. I vigneti, tutti esposti a sud, si sviluppano su 5 ettari distribuiti in varie zone ad altitudini differenti.
In una regione dove la viticoltura è già di per sé eroica, il loro lavoro aumenta con la frammentazione dei terreni. Ma il paesaggio naturale, dove onde d’erba, i famosi “terrazzamenti”, incontrano le onde del mare, ripaga di ogni fatica.
I vigneti di Cà du Ferrà sono tutti polivarietali, con piante di Vermentino, Albarola e Bosco, fra i bianchi, e piante di Sangiovese, Merlot, Ciliegiolo, Syrah, Granaccia e il raro Vermentino nero, fra i rossi.
da caduferra.wine
Abbiamo avuto il piacere di ospitare i produttori che ci hanno raccontato il mare, il sole e le loro vigne di Bonassola e abbiamo ascoltato il contributo a tema formaggi della nostra associata Enrica Monzani di A small kitchen in Genoa. Abbiamo scoperto insieme il crudo e il cotto nei formaggi, tra biodiversità, fermentazioni e abbinamenti sorprendenti.
L’evento è stato animato dalla presentazione del gastronomo Giorgio Minestrini.
COSA ABBIAMO DEGUSTATO?
8 formaggi liguri selezionati con cura da:
- Azienda Agricola Lavagè
- Caseificio della Val di Vara
- Cashewficio – La Fromagerie Vegetale Srl
4 vini della cantina Ca du Ferrà di Bonassola:
- Magia di Rosa – Liguria di Levante Rosato IGP
- Luccicante – Colline di Levanto Vermentino DOP
- Ngilù – Colline di Levanto Rosso DOP
- L’Intraprendente – Liguria di Levante Passito IGP
Un abbinamento iconico, fra gli altri: formaggio Blu di Lavagè & L’Intraprendente Passito
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